En smakrik variant på klassiska poppers där padrónpaprikor fylls med krämig ost, lindas i bacon och avslutas med en glansig BBQ-glaze på grillen. Kombinationen av krämig ost, krispigt bacon och söt rökig bbq-glaze gör dessa padrón poppers till en given favorit vid grillen.
Ingredienser (ca 4 portioner):
- 16-20 färska padrónpaprikor.
- 150 gram färskost.
- 1 dl riven smakrik ost (t. ex prästost eller cheddarost).
- 1-2 tsk Assio & Engvall BBQ Classico.
- 8-10 skivor bacon (delade på mitten).
- Bearded Butcher BBQ-sås till glazing.
Gör så här:
- Förbered paprikorna. Skölj padrónpaprikorna och skär ett längstgående snitt i varje. Ta försiktigt bort de största kärnorna.
- Blanda fyllningen. Rör ihop färskost, riven ost och bbq-kryddan tills du får en jämn och smakrik fyllning.
- Fyll paprikorna. Fyll varje paprika med ostblandningen med hjälp av en sked eller sprits.
- Linda bacon runt. Linda en halv baconskiva runt varje fylld paprika. Fäst med tandpetare vid behov.
- Grilla. Lägg dina poppers på indirekt värme, ca 180-200 °C. Grilla i 12-15 minuter till baconet börjar bli krispigt.
- Pensla med glaze. Pensla rikligt med BBQ-såsen under de sista 5 minuterna av grillningen. Vänd och pensla flera gånger så att dina poppers får en jämn, karamelliserad yta.
- Avsluta på direkt värme. Grilla över direkt värme i ca 1-2 minuter för extra färg och krispighet, men håll uppsikt så att såsen inte bränns.
Servering:
Servera som tilltugg, förrätt eller som ett smakrikt inslag av grillbuffén.
Tips från Grillmood
- Använd grillkorg eller grillbricka för stabilare hantering.
- Pensla ett sista lager sås direkt när poppersen tas av grillen för extra smak och glans.
- Låt vila 3-4 minuter före servering så att fyllningen sätter sig något.